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Pescado Azul Ganxó y Bacalao

EL RINCÓN DEL PESCADO AZUL GANXÓ

Ensalada de cebolla y calabacín de nuestro huerto con boquerones en vinagre hechos en casa
Trinchado de escalivada con coca de vidrio y lomos de sardinas brasa
Trinchado marinero de atún fresco, algas, patata y arenque
Anchoas de Sant Feliu rebozadas
Centro de atún fresco con cebolla caramelizada y texturas de tomate
Suquet de caballa en tempura y conchas

EL RINCÓN DEL BACALAO

Carpaccio de bacalao con tomate confitado y aceite de aceitunas negras
Timbal de esqueixada de bacalao Rosamar
Brandada de bacalao con huevos escalfados de codorniz
Lomo de bacalao confitado con texturas de quesos del Mas Alba
Bacalao a la portuguesa a mi estilo
Tronco de bacalao confitado con habitas de nuestro huerto y mezcla de menta
Rissoto de bacalao y chipirones con queso Pla del Mas Alba

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